調味品行業解決方案
作者：admin
來源：
紅醋
推薦：蘿卜紅
特點：色彩鮮亮，易于溶解，不會影響食醋的風味，低pH值條件下穩定性佳
豆瓣醬
推薦：辣椒紅DB-1
專用產品，比普通產品著色效果更加油亮，可使烹制的菜肴色澤更紅亮 更誘人
火鍋料
推薦：辣椒紅E150
可明顯改善火鍋料的色澤，增強產品市場競爭力
雞精
推薦：天然色素J009
有多種系列色彩可供選擇，顏色黃亮 ，天然增色。
雞汁
推薦：β胡蘿卜素GT-01
耐鹽性好，在雞汁中分散穩定，不會出現染蓋或沉淀析出現象
醬油
推薦：紅曲紅JJ-70、梔子黃E60（X）
在高鹽條件下溶解完全，無鹽析現象，不會影響醬油本身的氣味及滋味，可使烹制的菜肴色香味俱全。
咖喱粉
推薦：姜黃粉TY
兼具風味和顏色，使產品的味道更為濃郁
腌漬料
推薦：水溶粉末辣椒紅E40
用于各種風味腌漬料中，可使炸雞、肉排等更加誘人，增加食欲。
| 行業/案例 | 調味品（9個） | 基本配方 | 一般工藝 | 用法及用量 | 優點 |
| 1 | 咖喱粉 | 原料→混合→包裝→成品 | 在混合時加入，添加量 | 兼具風味和顏色，在為產品著色的同時，也使產品的味道更為濃郁 | |
| 2 | 沙拉醬 | 著色自然，有不同的色系分別對應不同的風味 | |||
| 3 | 番茄外撒粉 | 原料→混合→包裝→成品 | 在混合時加入，添加量1-2% | 改善外撒粉的外觀，更接近真實番茄粉的外觀 | |
| 4 | 番茄醬 | 原料→清洗→熱燙→打漿→加熱濃縮→灌裝→殺菌→冷卻→成品 | 在濃縮后期加入，添加量1-2‰ | 可使番茄醬的色澤顯著提亮，耐高溫耐光性好 | |
| 5 | 雞汁 | 稱料→溶膠→原輔料添加→膠體磨→蒸煮→灌裝→成品 | 在原料混合時加入，添加量0.5-1‰ | 著色性好，提高產品的亮度，無浮圈，不會影響雞汁的品質 | |
| 6 | 雞精 | 原料→混合→制?！稍铩b→成品 | 在原料混合時加入，添加量0.5-1‰ | 有多種色調和亮度可供選擇，顏色黃亮，可根據不同的客戶需求進行定制產品 | |
| 7 | 火鍋料 | 原料→預處理→配料→炒料→冷卻→包裝→成品 | 在炒料后期加入，添加量為1-3‰ | 可明顯改善火鍋料的色澤，增強產品市場競爭力 | |
| 8 | 豆瓣醬 | 大豆→浸泡→蒸煮→冷卻→接種→發酵→成熟豆瓣醬→調配→滅菌→包裝→成品 | 在調配時加入，添加量為1-3‰ | 專用產品，比常規產品著色效果更好，可使烹制的菜肴色澤更紅亮 | |
| 9 | 大紅浙醋 | 釀造食醋→調配→滅菌→灌裝→成品 | 在調配時加入，添加量為0.1-0.3‰ | 色素添加到食醋中不會影響風味，低pH值條件下穩定性佳 |